制作奶品時(shí):膠體磨與均質(zhì)機(jī)的參數(shù)對比

    在制作奶制品產(chǎn)品時(shí)，單單使用膠體磨研磨，達(dá)不到產(chǎn)品要求，這時(shí)需要用到均質(zhì)機(jī)。下面主要講講均質(zhì)研磨后的奶制品目的有如下三個：

豆奶奶制品展示

牛奶奶制品展示

1、減緩脂肪分離

    脂肪球在乳中有上浮并在表面形成一層乳脂層的傾向，利用此特性可以進(jìn)行牛乳分離。

    但在生產(chǎn)甜煉乳、冰激凌、巧克力奶等類產(chǎn)品時(shí)，必須避免脂肪球產(chǎn)生上浮分離。均質(zhì)是有效防止產(chǎn)品中脂肪球上浮的基本方法。

2、獲得穩(wěn)定的、液相均勻的產(chǎn)品

    均質(zhì)處理可使脂肪球的平均直徑縮小到原來的十分之一，而脂肪球數(shù)則比未經(jīng)處理的奶中多10000倍。

3.有利于消化吸收

    由于使用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后的脂肪球質(zhì)點(diǎn)很小，與其他營養(yǎng)混合時(shí)消化率可高達(dá)95%左右，因此有利于人體的消化吸收。

結(jié)語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對制作奶品時(shí):膠體磨與均質(zhì)機(jī)的參數(shù)對比都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識點(diǎn)。