存放冰箱的食物 宜加熱后再食用

　　如今冰箱的確給我們的美食生活帶來了許多生活便利，尤其是物質(zhì)生活豐富后，不少家庭誤將冰箱當(dāng)成“保險箱”，總喜歡烹飪時多做一點，再將吃不完的剩菜一股腦兒地存進(jìn)冰箱以圖方便，其實這樣的“剩生活”并不健康，也不科學(xué)。

　　生活中冰箱是儲存食物的好地方，但亦是不能盲目信任或偏愛。因為細(xì)菌的適應(yīng)能力極強，即便是極度缺氧的環(huán)境、開水中，或石油里都能成為其棲身的地方。而在冰箱這樣的低溫環(huán)境下，細(xì)菌同樣可以繁殖生長，特別是溫度為4℃~6℃的冰箱冷藏室，同樣可能成為細(xì)菌繁衍的場所。有關(guān)的食品污染物監(jiān)測便于食品中發(fā)現(xiàn)了新的致病微生物——李斯特氏菌，它很容易光顧乳制品和肉制品，而人一旦感染李斯特氏菌，就會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等，對人體健康危害堪稱巨大。尤其是炎熱夏季利用冰箱存放食品時，生熟食品交叉污染的問題絕不容忽視，如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴(yán)密包裝的情況下，同時存放在冰箱內(nèi)，上層食物很容易污染下層食物，從而構(gòu)成潛在危險。

　　因此夏日打好冰箱健康保衛(wèi)戰(zhàn)的步，就是食用冰箱的食物前徹底將食物加熱，并且溫度必須達(dá)到70℃，更好持續(xù)兩分鐘以上。

　　（來源：人民日報）